תכנון ייצור בכמות ובזמן הדרוש של מוצרי המחלבה, בכפוף להגדרות ובהתאם ליעדים העסקיים. . בניית תכנית ייצור שבועית ויומית בהתאם לאילוצים ותחזוקה לאור שינויים באופן יומי. . התאמת ובניית תכנית הייצור ומשלוחים בתיאום עם אגף התכנון. . פיקוח ומעקב שוטף אחר ביצוע תוכניות הייצור והמשלוחים, ניתוח פערים, הפקת לקחים וביצוע פעילות מתקנת. . יישום מדיניות מלאי על פי מדיניות חטיבת תפעול החלב. . מעקב אחר שיווק וייצור מוצרים על פי FEFO. . הקמה וניהול עצי מוצר ותשתיות המחלקה, ובקרה עליהם.